鄉間小路 [2021年12月號]:痴辛嗜辣

點閱:4

作者:鄉間小路編輯部編輯

出版年:2021.12

出版社:豐年社

出版地:臺北市

最新發刊 : 2021-12-01

雜誌類型 : 月刊



雜誌簡介: 豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。

本期內容簡介

封面故事
■痴辛嗜辣
全身發熱、滿臉脹紅、嘴唇超腫,再怎麼被折磨得眼淚鼻涕直流,成癮者仍視辣為上天堂的快活。凡是雞排、滷味、炒麵等小吃都堅守「加辣派」,川菜、麻辣鍋等激辛料理更是越辣越愛。

有別於酸甜苦鹹這些舌尖上的味覺,辣是一種疼痛,越刺激不適,卻越讓人欲罷不能。不只小辣、中辣、大辣的程度差異,每種辛料都能刷新對辣的感受──蒜頭的辣辛香開胃、山葵的辣直衝腦門、薑的辣溫和暖身……,且彼此能夠包容疊加,造就更上一層樓的辛辣配方。

烤肉配蕗蕎是原住民日常、生魚片加哇沙米為日本定番、吃麻辣鍋彷彿到四川一遊,有的辣料理擁有讓人瞬間抵達發源地的魔力,也有更多辣味隨移民遷徙融入在地料理,成為跨越國界的味覺記憶。讓我們化身辛香獵人穿梭異國,走上痴辛嗜辣的朝聖之路。
雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。
 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
  • 編輯後記(p.78)