涼拌菜料理王:125道涼拌菜, 爽口開胃變化多

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其他題名:125道涼拌菜, 爽口開胃變化多 125道涼拌菜爽口開胃變化多 一百二十五道涼拌菜爽口開胃變化多

作者:李志鴻, 李哲松著

出版年:2018[民107]

出版社:人類智庫出版 人類文化發行

出版地:新北市

集叢名:料理王:17

格式:PDF,JPG


內容簡介

●最消暑涼拌菜大集合
精選10大超人氣涼拌菜,簡單易做,輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便醬,現做現拌,享受最新鮮的蔬食沙拉,安心吃健康。
 
●清爽開胃涼拌菜技法全公開
料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法,每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉,即使是廚房新手也能輕鬆上手。
 
●輕食沙拉涼拌低卡瘦身
利用生活中唾手可得的平價食材,設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食,搭配高蛋白的海鮮、肉類,是瘦身族減脂塑身的首選。
 
●異國風味涼拌創意百搭
5星級大廚特製百變異國風味沙拉,搜羅最受歡迎的法式、義式、泰式、日式、韓式、越南、雲南、新馬、印度等地的人氣沙拉。多樣化的口味與選擇,讓你天天吃也不會膩。
 
名人推薦
 
知名美食主持人 柯以柔
料理節目名廚 李德全

作者簡介
 
李志鴻 Allen
 
●學歷證照
國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
 
●經歷
圓山大飯店
福華大飯店
統一安盟團膳公司
美國西雅圖中國料理餐廳主廚
大陸雀巢產品推廣食譜老師
楊桃文化料理老師
三立電視台「美食鳳味」料理老師
民視「阿誠幫幫忙」料理老師
 
●食譜著作
《滷汁Kiss滷肉飯》
《單身族開火》
《輕鬆作台南蝦捲》
《40道餐廳必點雞肉料理》
《人氣鹽酥雞》
《50道開店必學料理》
《100道超級好湯》
《大火快炒青菜50招》
《用微波爐做菜》
《用醬料作好菜》
 
李哲松Eric
 
●證照
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
 
●得獎經歷
2005年國際烹飪名師獎
2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍
 
●經歷
台北國賓大飯店
台北富都大飯店
緯來電視台「太太好吃經」外景主廚
 
●現任
花蓮藍天麗池飯店行政主廚
海洋技術學院講師
臺灣觀光學院講師

  • 【推薦序】 精緻不複雜的涼拌料理 柯以柔(p.2)
  • 【推薦序】 不可或缺的美食工具書 李德全(p.3)
  • 【作者序】 吃不胖的涼拌菜! 李志鴻(p.4)
  • 【作者序】 涼拌菜也有大學問? 李哲松(p.5)
  • 【前言】 涼拌 23 事(p.6)
  • 不可忽略的健康新觀念(p.14)
  • 讓涼拌菜更好吃的祕訣(p.19)
  • 讓涼拌更容易入味的技巧(p.25)
  • 涼拌菜的保鮮方法(p.29)