神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

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其他題名:川菜小吃古鎮行

作者:向東文.圖

出版年:2018[民107]

出版社:賽尚圖文出版發行 紅螞蟻圖書總經銷

出版地:新竹市 臺北市

格式:PDF,JPG

ISBN:9789866527432

附註:附錄: 常用川語註釋


內容簡介
川菜之魂,必依然是根植鄉土,若求川菜真味,還需葉落歸根。
於是乎,四川東南西北,精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富,美食、美景、美色相映成輝的古鎮,來一趟川菜小吃尋根之旅……。
四川之名源自宋代川峽四路行政區域的總體簡稱,今日好吃嘴的四個川,乃川南、川北、川東、川西!
 
千百年來居住著來自華夏各地不同的移民,且保有各自的民風、習俗、土特展、飲食習慣、烹調技藝,並融入巴山蜀水,形成食材、食風、食俗、食文、食事、食趣,且蘊含豐富的文化内涵和地方風情,生動而充分揭示出川菜天下,天下川味的個中奥秘。
 
然而,現今之川菜,味之迷惘,魂之迷失。如此,傳統川菜偏安何方?正宗川味散落何處?巡遊古老鄉鎮,川菜之魂,依然是根植鄉土,若求川菜真味,還得返璞歸真。

作者簡介
 
向東
 
生於蓉城市井,長於錦江河畔。
曾為教書匠,又為傳聲筒;遊歷天南海北,身繫白領藍領;
有幸與川菜結緣,和烹飪相伴;拍川菜,任編導;寫餐飲,做主編;
掛銜省烹協,編撰川菜志。
今為天地閒人,江湖饕客,吃喝之餘,舞文弄墨。
數十春夏秋冬,游吃巴山蜀水,人生七件事:油鹽柴米醬醋茶也。
 
已在台灣發行川菜飲食文化出版品:
《食悟-千滋百味話川菜》
《食悟-萬般風情在巴蜀小吃》
《食悟-一日三餐聊養生》
《川菜江湖百年傳奇》

  • 推薦語 接地氣的川菜最迷人 — 莊祖宜(p.3)
  • 作者序 迷失的味魂(p.5)
  • 前言 最後的吻別(p.13)
  • 後記(p.284)
  • 附錄 常用川語註釋(p.285)