家傭廚藝升呢教室

點閱:3

並列題名:Domestic helper cook book

作者:蔡詠昀著

出版年:2019[民108]

出版社:紅出版(青森文化)

出版地:香港

格式:JPG

ISBN:9789888664146

附註:中/英/廣拼/印尼文對照


還在為家傭不會煮廣東菜而煩憂嗎?
這本食譜即刻幫到你!內容夠貼地,夠詳細,即學即用無難度。
 
由於飲食文化的不同,來港工作的外傭不懂烹調港式家常菜,加上言語的差異,僱主教她們烹飪實非易事。
 
由蔡詠昀編寫的《家傭廚藝升呢教室》,精選了一系列廣東家常菜,詳細地描述了菜品的備料及做法。食譜不僅中英文對照,更是貼心地添加廣東話拼音和印尼文,減少了語言的區隔,便利實用。
 
本食譜詳盡地編寫了菜品的備料和做法。備料部分更是詳細地分為材料、醃料和調味料等等。精選的菜品包含了港式地道的蒸魚、小炒和煲湯,亦有部分東南亞和西式菜品,內容豐富。
 
本食譜主要面向來港工作的外傭,由於與香港的飲食文化不同,她們不懂烹調港式家庭小菜,再加上言語上的差異,僱主教導她們烹調實非易事。食譜不僅中英文對照,更是貼心地添加廣東話拼音和印尼文,減少了語言的區隔,便利實用。
 
這正是一本涵蓋多種語言、一翻就用得著的食譜。
 
本書特色
夠地道:精選大量港式家常菜品,緊貼香港家庭日常生活;
夠詳盡:包含食材品類份量、調味料和醃料,以及烹飪方法和時間;
夠實用:不僅中英文對照,更是增加了廣東話拼音和印尼文。

作者簡介
 
蔡詠昀
熱愛烹飪,興趣是鑽研廚藝,多變的菜式令餐桌不再無聊。多次試驗食譜,慢慢對成份作出調校,希望找出最美味的方程式。
 
認為享受美食是人生最大樂趣。然而,懂得品嚐之餘,更重要的是把外間美味的食物,帶進家中餐桌,讓家人能夠分甘同味。這也是多個食譜的由來。
 
已有多年與外傭「打交道」的經驗。為了令外傭成為廚房的好幫手,以中文、英文、廣東話拼音及印尼文編寫了多個食譜,並適當地簡化,使食譜更簡單易懂。成功令多名外傭的廚藝突飛猛進,在朋友的鼓勵下出版了《家傭廚藝升呢教室》。

  • 雞煲(p.9)
  • 醉雞(p.13)
  • 咖哩雞(p.16)
  • 海南雞飯(p.20)
  • 瑞士雞翼(p.25)
  • 沙薑雞(p.27)
  • 紅燒黃花魚(p.30)
  • 椒鹽九肚魚(p.33)
  • 果皮蒸多寶魚(p.36)
  • 果皮蒸龍躉(p.40)
  • 鹹檸檬蒸烏頭(p.43)
  • 冬菜蒸馬頭魚(p.46)
  • 豉汁蒸白鱔(p.49)
  • 蒜子火腩大鱔煲(p.53)
  • 豉汁蒸黃鱲䱽(p.58)
  • 涼瓜燜黃鱲䱽(p.61)
  • 燜骨腩(p.65)
  • 粟米豬扒(p.68)
  • 辣酒煮東風螺(p.71)
  • 豉汁蒸扇貝(p.74)
  • 豉椒炒蜆(p.77)
  • 薑蔥炒蟹(p.80)
  • 醬爆魷魚(p.83)
  • 港式羅宋湯(p.86)
  • 冬陰功湯(p.89)
  • 三文魚味噌湯(p.93)
  • 三文魚頭湯(p.96)
  • 蟲草花紅螺頭豬骨湯(p.99)
  • 青紅蘿蔔豬骨湯(p.102)
  • 花生木瓜雞腳湯(p.106)
  • 冬瓜燜火腩(p.109)
  • 南瓜燜排骨(p.112)
  • 涼瓜炒牛肉(p.115)
  • 椰菜炒臘肉(p.118)
  • 腰果炒百合(p.120)
  • 腐乳炒通菜(p.123)
  • 羊腩煲(p.126)
  • 菜芯肉片炒麵(p.130)
  • 香草焗羊架(p.133)
  • 焗肉醬意粉(p.136)
  • 蒸水蛋(p.140)
  • 家鄉釀豆腐(p.142)