英語島 [ISSUE 90]:飲食新革命

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並列題名:English island

作者:英語島編輯室編輯

出版年:2021.05

出版社:世界公民文化發展股份有限公司

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG


本期內容簡介

【編輯室報告】
美國名廚和美食節目主持人安東尼‧波登,曾在《半生不熟》這本書裡,用一整章的篇幅描述紐約米其林三星海鮮餐廳 Le Bernardin的廚師,如何神乎其技地每天獨自處理掉七百磅的魚,且只憑肉眼與精湛刀法切出幾乎一模一樣的魚片。美食雜誌編輯比爾‧布福德在「後廚機密」中,自願去餐廳廚房做學徒,學怎麼用聞的知道鱸魚表皮已經酥脆,又如何靠著巧勁甩鍋,才能只讓鍋子外面一圈食物翻動。當我們暢想未來的餐飲型態時,這些讓料理和美食愛
好者血脈賁張的後廚故事還會繼續發生嗎?
在這次嚴重受疫情影響一些國家中,有一個餐飲業的新興現象(或救急措施)乍看正反其道而行,那就是被稱為「鬼廚房(Ghost Kitchen)」的餐廳出現。這些餐廳只靠精簡的人力做著外送生意,菜色也簡化成客人最常點的幾道菜。餐飲業預測,疫情結束後,將人力集中在流程化工作上的高效做法,可能會因更有效率而持續下去。這場疫情推波助瀾的餐飲變革,已加速朝未來推進。
「鬼廚房」或許只是疫情引起人對未來飲食思考的震盪之一,而這些改變並不全是負面的。比方說人們開始更重視營養,選擇對自己有益的食物,世界上也更多人因此被迫學會或喜歡上親自下廚,透過料理過程,對食材產生更多的感受和認知。這能不能成為策動這場飲食變革的動力之一?我們有理由相信,未來所謂的料理和美食精神將不只是好手藝與好品味,更包括如何更負責任的選擇食材,吃什麼?怎麼吃?這是個比想像中更嚴肅的議題,有待人類共同料理。

雜誌簡介
 
這本雜誌是......
一口入魂。
 
這個雜誌很有趣,我們也不特別教英文,但你讀了英文自然就變好。我們有「世界旅行家」、有「知識的顏色」、有「英語實驗室」、有「Debug」……
知識的滲透是不可思議、恍然大悟,會讓英文走入靈魂。英語入魂,像傳說中的拉麵口味,吸一口,一口入魂。
 
紛亂英語,一張圖就說得清楚。
有一個臉書上的粉絲說,她英文很糟,但每天都迫不及待想把我們FB的PO文拿去考國外唸書回來的老公,包包不是都叫bag,鞋不能只會說shoes。「太有趣了,」她說,考人的時候,她才發現bag的唸法是「貝個」不是「爸個」。英語遇上視覺,長成了生活、呼吸、朋友親人之間的對話。英文不像study,像enjoy。
 
不用等錢存夠。
世界公民文化中心很會教英文。常聽年輕會員說:現在開始存錢,存兩年就可以來上課了。英語島是世界公民的集體創作,總結我們過去九年/6,012個學生、563位老師的教學經驗。英語學習裡經典的口誤、怔忪不安與殷殷盼望,都在英語島,你不用再等存夠錢。

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