義大利麵豐盛味美

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作者:李建軒著

出版年:2012[民101]

出版社:人類智庫

出版地:新北市新店區

集叢名:食譜王:7

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-6137-79-2 ; 986-6137-79-1


義大利麵統稱Pasta,原意是「經搓揉過的麵糰」,義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒,種類之多,再搭配醬汁的變化組合,便可做出數以百計的義大利麵料理。

本書介紹多種義式麵條的形狀、特點,搭配如何煮麵的技巧,再加上增添風味、抑制腥味、提點香氣的各式辛香料,並依照各五顏六色醬料的調製及適合搭配的食材,讀者只要按部就班,就能做出味美的義大利麵。

  • 作者序 熱情與堅持的料理之路(p.2)