100道靚餸

點閱:4

並列題名:Yummy delicacies

作者:葉胡影儀著

出版年:2013[民102]

出版社:Forms Kitchen出版 香港聯合書刊物流公司發行

出版地:香港

格式:PDF

ISBN:978-988-8178-76-6 ; 988-8178-76-8

附註:中英對照


內容簡介:

介紹100道引人垂涎的家常小菜,分成四個章節。

第一章:最多人喜愛的家常料理~蜜汁燒鱔片、砂窩雲吞雞、家鄉焗鉢仔蟹…
特式:詳述最多人喜愛的家庭式小菜,令你在家能烹調美味好菜。
第二章:輕鬆上桌~燜鴨舌、砂窩三葱雞球焗蟹、鮑汁素鵝…
特式:簡單又美味的餸菜令人回味無窮,輕輕鬆鬆入廚,悠然自得地享受美食。
第三章:不藏私必學料理~煎釀鯪魚、大良炒鮮奶、鉢仔焗魚腸…
特式:有難度的小菜往往令人卻步,作者以清晰的步驟,讓複雜的食譜變得簡易掌握,令你一學即會。
第四章:好友共聚~四川陳皮雞、百花龍鳳卷、紅燒魚唇…
特式:與好友談天說地時,伴上自家親手炮製的美食,必定令大家印象難忘。

除此之外,作者並詳細介紹材料預備(如:洗魚腸、浸柚皮)、巧用食材提升味道(如:蒸瑤柱汁、大地魚)及蒸炒煮燜煎炸的關鍵要點,一書在手,美味菜式源源不絕!

書籍重點
炒煮小菜,易學難精,除了選料得宜外,調味及火候的拿揑也得準。
Ms. Wu助入廚者消除疑慮,以精準的份量及方法,演繹百款充滿媽媽味道的好菜,碰上深奧難明的,她附以圖解詳釋,蒸炒煮炸煎燜焗,一學即懂!
100道家常靚餸,令你每天吃得滋味,甚至愛上做菜!

作者簡介

葉胡影儀女士是多間社區中心的烹飪班導師,其精湛的廚藝,20年來贏得學生的愛戴,桃李滿門。她曾出版《菲/印傭入廚手記:4材料開飯小菜》,銷售成績理想,多次再版加印。

  • 巧用佐料,提升味道! Use condiments skillfully to lift the flavour!(p.8)
  • 輕鬆預備,烹調無難度! Easy preparation, simple cooking!(p.12)