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巧用電鍋做好菜:只要這一鍋, 蒸煮燒燜煎全部搞定!

點閱：805

其他題名：只要這一鍋, 蒸煮燒燜煎全部搞定! 只要這一鍋蒸煮燒燜煎全部搞定

作者：郭子儀等作

出版年：2016

出版社：人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷

出版地：新北市

集叢名：好食堂

格式：PDF,JPG

分類：美食食譜

可借 5 冊

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簡介

收錄75道精選電鍋料理，
蒸煮燒燜煎各式佳餚，
能煲湯，也能做點心。
一鍋在手，搞定一桌菜餚。

本書特色

「電鍋」是台灣家家戶戶必備的廚房小家電。
本書收錄各色電鍋料理，包括基本家常菜、煲湯及其他異國風味特色料理，同時介紹電鍋料理常用技法。
讓忙碌的上班族輕鬆變出一桌好菜。

作者簡介

郭子儀

現任
至善高中餐飲管理科老師
台北W時代國際飯店廚師

黃家洋

現任
育達科技大學餐旅經營系助理教授級專業技術人員

陳冠廷

現任
嘟嘟美食會館副主廚

陳彥志

現任
聯安創意蔬食主廚

章節

只要這一鍋，蒸煮燒燜煎全部搞定！
第一次用電鍋做菜就上手
電鍋菜常見 Q & A
Part 1 電鍋做菜真好吃
- 蠔油蒸排骨
- 鹹蛋蒸肉餅
- 粉蒸排骨
- 東坡肉
- 可樂豬腳
- 梅乾扣肉
- 紅燒獅子頭
- 豆豉排骨
- 鳳梨蒸子排
- 什錦白菜捲
- 香菇鑲肉
- 紅燒牛肉
- 香辣牛肉豆腐包
- 馬鈴薯咖哩牛肉
- 蔥油雞
- 醉雞
- 紅糟雞腿
- 芋香腐乳扣雞
- 茶香滷雞翅
- 紅燒魚
- 清蒸檸檬魚
- 醃梅蒸魚
- 豆酥蒸鱈魚
- 麒麟魚片
- 蒜泥魚肉
- 蒜蓉蒸蝦
- 酒煮蝦
- 海鮮什錦燴鍋巴
- 河粉鮮蝦捲
- 泰式蒸小卷
- 魚香蒸豆腐
- 清蒸臭豆腐
- 百花鑲豆腐
- 茶碗蒸
- 海鮮蒸蛋
- 三色蛋
- 五香茶葉蛋
- 樹子蒸高麗菜
- 枸杞蒸娃娃菜
- 奶油筊白筍
- 豆醬蒸桂筍
- 泰式青木瓜
Part 2 電鍋煮湯快又香
- 花生燉豬腳
- 四神湯
- 排骨酥湯
- 山藥排骨湯
- 清燉牛肉湯
- 紅酒燉牛肉
- 藥膳羊肉爐
- 麻油雞
- 鳳梨苦瓜雞湯
- 人參枸杞雞湯
- 當歸鴨
- 鮮魚味噌豆腐湯
- 蒜仁田雞湯
- 泰式海鮮酸辣湯
- 八寶燉盅
Part 3 電鍋也能做糕點
- 海南雞飯
- 咖哩雞飯
- 日式五目炊飯
- 芋頭五穀飯
- 台式油飯
- 荷包紅麴油飯
- 皮蛋瘦肉粥
- 八寶粥
- 什錦海鮮粥
- 煎餃
- 花素蒸餃
- 蝦仁燒賣
- 珍珠丸子
- 桂圓紫米糕
- 馬拉糕
- 黑糖糕
- 薑汁花生豆花
- 冰糖燉雪梨

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