本期內容簡介

春水花開季
江水第一鮮

河豚，歷來為“長江三鮮”之首，盛產於清明前後，味美且質地鮮嫩，營養豐富。早在戰國時期的《山海經》中就有關於河豚的記載，至宋時己成為名貴佳肴。長江至江蘇鎮江一段江面寬闊、水流平緩，正是河豚群䆥生衍之地。河豚之肥美，有口皆碑，蘇軾用“值得一死”來形容品嘗後的感受，這與民間曾有的“拼死吃河豚”一說大同小異。蘇軾也寫下過“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲 上時。”這樣膾春水花開季
 
炙人口的詩句，由此可見河豚之味美。

河豚雖味鮮，在中國《水產品衛生管理辦法》卻有明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。捕獲的有毒魚類，如河豚魚應揀出裝箱，專門固定存放。”時至今日，人工養殖河豚已經十分普遍，河豚經濟在江陰、靖江揚中等地得以繁衍成為一個產業鏈，每年的春水花開季，河豚已成為人們味蕾上的極致享受。