美食 [2017年第6期 總第309期]:人間至味 淮揚菜

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並列題名:Gourmand

作者:《美食》編輯部編輯

出版年:2017.06

出版社:江蘇蘇豪傳媒有限公司

出版地:南京市

格式:PDF

附註:簡體字版 月刊


本期內容簡介

人間至味
淮揚菜
 
上揚州
品獅子頭
 
美食即生活
Gourmand is life
“民以食為天 ” 這句俗語,雖簡單,卻是至真之語。一日三餐,是每個人必不可缺的行為,更反映出生活的態度。在社交之中,美食更是呈現出其儀式感與歷史感來。
美食的日常性,讓它成為人與人交往的良好介質。我們彼此打著招呼:今天吃了麼?我們相約著去品嚐美味,約飯是最合適的朋友間相聚的理由。隔著菜餚氤氳的熱氣,酸甜苦辣鮮的滋味在唇齒間化開,人與人之間的距離也不由得拉近。我們觥籌交錯、相談甚歡,這樣的人間煙火氣是由美食連接而成的生活氣。
當我們的生活水平日益增長,對飲食的要求也日益豐富,對餐飲文化的探索也愈發深刻。我們常常驚嘆於一種食材豐富多樣的製作方式,訝異於不同地域天壤之別的飲食習俗。但我們高興地發現,在這異常豐富的飲食體系中,每個人都能找到他的心頭好,盡情地享受著美食帶給我們的幸福感。一口湯包的鮮甜、​​一場火鍋的酣暢、一碗煲湯的綿長、一串羊肉的滿足…這些都是美好生活的奧義,卻被食物巧妙地融合在日常的點滴之間。即使越來越快速的生活節奏,讓人們常常會忘記放緩自己的步伐,但在食物面前,我們卻會放下防備,讓彼此的腳步都停下來,感受美食。
當食物盈潤我們心胃的時候,通過美食或許可以參透自己該如何對待身邊的人,感知人生,相濡以沫的親情、愛情、友情,這種養眼、養心又養胃,怡情益智促進家庭、社會和諧的美事,讓心靜下來,細細品味生活的滋味。
《美食》自1989 年1 月創刊至今,一直關注餐飲業的改革與發展,致力於飲食文化的挖掘、研究和傳播。本人有幸擔任《美食》總策劃,僅代表本刊全體同仁和江蘇省餐飲行業協會向長期以來關心、支持、幫助雜誌編輯出版和江蘇餐飲業發展作出貢獻的歷屆領導、工作人員和廣大從業者致以誠摯謝意!也將堅持服務企業、引領行業、成就事業的辦刊宗旨,和大家一同努力創造美食好生活。

雜誌簡介
 
《美食》雜誌是江蘇省發行面最廣、發行量最大的業界權威性主流媒體。本刊刊載的特色名點佳餚詳盡烹製方法的介紹,被眾多名廚、酒店爭相引用。

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