Name: 簡單食譜
Author: Leslie Law作

簡單食譜

點閱：416

並列題名：Simple cookbook

作者：Leslie Law作

出版年：2015

出版社：明窗出版明報發行

出版地：香港

格式：PDF,JPG

頁數：162

ISBN：9789888288878

分類：美食食譜

附註：中英對照

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可借 5 冊

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簡介

內容簡介

世人常云「簡單就是美」，但對於大廚Leslie Law來說，他想宣揚的卻是「簡單就是美味」。

都市人生活忙碌，工作一整天後回到家中，如果能享用一道美味又精緻巧手菜式，相信定能慰藉心頭那一點憂愁，疲憊一掃而空。西餐廳賣百多元的一道菜，原來DIY只需數個步驟，成本和時間都「慳一截」，沒有複雜煮法，也沒有罕見材料，看罷這本書，你也可以成為出色大廚！

Leslie設計了51道簡單菜式，由前菜、湯、沙津、主菜以至甜品均一應俱全。簡單的步驟，巧妙的配搭，精明的小秘訣，讓你不需要高超技巧，也能煮出一頓簡單又出得廳堂的美味西餐。

作者簡介

正職為設計師的Leslie Law熱愛烹飪，他創立的「Leslie Cooking Project」，為客人提供上門晚宴服務，客人可預約Leslie到一個最舒適及放鬆之場地提供晚宴，並盡情地與你的家人朋友同事伙伴一同享用美食。「Leslie Cooking Project」亦與不同的餐廳及客戶合作，為各類活動提供美味佳餚。

章節

前菜
- 香辣芥末蛋 Deviled Eggs
- 青瓜脆火腿伴黑松露蛋黃醬 Crispy Ham on Cucumber with Truffle Mayo
- 鯷魚牛油手指法包 Anchovy Butter Breadsticks
- 蒜香麵包脆粒 Croutons
- 芝士雞蛋焗蘆筍 Baked Asparagus with Cheese and Egg
- 珍寶蘑菇醬 Portobello Paste
- 龍蝦牛油果多士 Lobster and Avocado on Toasts
- 香煎吞拿魚餅 Spiced Tuna Fish Cake
- 煙肉菠菜羊奶芝士蛋餅 Bacon, Spinach and Goat Cheese Fritata
- 香草芝士條 Herbs and Cheese Sticks
- 迷你薄脆瑪格麗特薄餅 Mini Crispy Margherita Pizza
餐湯
- 西蘭花濃湯伴烤杏仁 Broccoli Soup with Roasted Almonds
- 清酒煮蜆湯 Clams in Japanese Sake Soup
- 忌廉菠菜湯伴水煮蛋 Creamy Spinach Soup with Poached Egg
- 煙肉椰菜花薯仔濃湯 Creamy Cauliflower Soup with Potatoes and Bacon
- 忌廉濃蝦湯 Creamy Shrimp Bisque
- 周打蜆湯 Clam Chowder
沙律
- 薄荷西瓜沙律伴希臘芝士 Watermelon and Mint Salad with Feta Cheese
- 鮮蝦牛油果雞尾杯 Prawn Cocktail with Avocado
- 泰式鮮橙花生酸辣沙律 Orange and Lettuce Salad in Thai Dressing with Crushed Peanuts
- 蟹肉薯仔香茜沙律 Potato Salad with White Crab Meat
- 日式麵醬冷豆腐菠菜沙律 Tofu and Spinach Salad in Japanese Miso Dressing
- 慢烤車厘茄沙律拌紅酒醋汁 Slow-Baked Cherry Tomato Salad with Red Wine Vinaigrette
雪葩
- 基本糖漿 Basic Syrup
- 青檸羅勒雪葩 Key Lime and Basil Sorbet
- 蜜桃白酒雪葩 Peach and White Wine Sorbet
- 香芒青檸雪葩 Mango and Key Lime Sorbet
- 菠蘿薑雪葩 Pineapple Ginger Sorbet
- 柚子清酒雪葩 Yuzi Sake Sorbet
- 檸檬薄荷雪葩 Lemon and Mint Sorbet
主菜
- 黑松露雜菌炒牛柳粒 Sauteed Diced Steak with Mixed Mushrooms and Black Truffle
- 脆皮三文魚伴刁草乳酪醬 Crispy Salmon Fillet in Dill Yogurt Sauce
- 香辣鮮蝦番茄意大利 Chili Prawn and Tomato Spaghetti
- 蜜糖烤焗雞膇 Honey Baked Chicken Drumstick
- 香茜白酒忌廉煮藍青口 Blue Mussels in White Wine Cream Sauce
- 快速燴煮牛肉 Quick Beef Stew
- 雞肉咖喱配牛油果青檸飯 Chicken Curry with Avocado and Key Lime Rice
- 牛肝菌蘑菇扁意紛 Creamy Porcini and Mushroom Linguine
- 香煎鱈魚伴南瓜蓉 Seared Cod in Pumpkin Puree
- 香橙煎鴨胸 Duck Breast a l' Orange
- 有骨豬扒伴蘋果洋蔥汁 Bone-on Pork Chop with Apples and Onion Sauce
- 焗釀雞胸伴蒜蓉忌廉汁 Chicken Prosciutto in Garlic Cream Sauce
甜品
- 冧酒奶凍 Rum Panna Cotta
- 無蛋雲石朱古力慕絲 Egg-less Marbled Chocolate Mousse
- 梅酒果凍 Plum Sake Jelly
- 無麵粉花生醬曲奇 Flour-less Peanut Butter Cookies
- 焗檸檬芝士蛋糕 Baked Lemon Cheese Cake
- 紅莓棉花糖榛子朱古力凍餅 Cranberries, Marshmallow and Hazelnut Chocolate Fridge Cake
- 香料燴煮梨 Spiced Poached Pears
- 焦糖辣椒煮香蕉伴雪糕 Spicy Caramel Bananas with Ice-cream
- 蘋果酥皮批 Apple Pastry Pie
- 雜莓檸檬吉士塔 Mixed Berry Lemon Custard Millefeuille
Recipes in English
附錄
- 新鮮香草的特性與配搭 The best uses for fresh herbs
- 簡單餐酒配搭 Basic table wine pairing
- 可持續海鮮選擇指引 Sustainable Seafood Guide

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