燉湯料理王:120道滋補好湯, 美味湯頭自己做

點閱:4

其他題名:120道滋補好湯, 美味湯頭自己做 120道滋補好湯美味湯頭自己做

作者:郭泰王著

出版年:2018[民107]

出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷

出版地:新北市

集叢名:料理王:3

格式:JPG

附註:含索引


內容簡介
 
濃湯、羹湯、清湯、燉湯和煲湯,美味湯頭要怎麼做?
 
示範120道家常湯品和12種美味高湯熬煮秘訣,附煮湯技巧與食補功效,精彩又完整,讓你搖身變成「湯王」!
 
本書特色
 
1. 介紹煮湯的技巧訣竅:內容有可口家常湯、小火煲好湯、自己做羹湯、養生滋補湯等單元,介紹各種不同的煮湯技巧與美味訣竅。
 
2. 示範高湯的製作方式:包括大骨高湯、龍骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬軟骨高湯、尾骨高湯、上湯、魚高湯、海鮮高湯、蔬菜高湯、昆布和柴魚高湯等湯頭配方和熬煮秘訣。
 
3. 條列喝湯的保健功效:每道湯品皆條列主要食材保健功效,快速增進喝湯養生的自我保健知識,方便又實用。

  • 湯是家的溫度(p.2)
  • 作者序(p.4)
  • 好湯上桌─烹調美味湯的基本原則(p.14)
  • 今天就煮這一「鍋」─煮湯器具介紹(p.16)
  • 多喝湯,滋補養身效果一級棒(p.18)
  • 湯王撇步大公開(p.276)
  • 食譜索引(p.278)