醬料料理王:100多道美味醬汁, 調味秘訣大放送

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其他題名:100多道美味醬汁, 調味秘訣大放送 100多道美味醬汁調味秘訣大放送

作者:王景茹, 楊珮珊, 莊芷儀示範

出版年:2018[民107]

出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷

出版地:新北市

集叢名:料理王:4

格式:PDF,JPG

附註:含索引


內容簡介
 
中式家常菜的美味,在於滋味豐富,讓人回味無窮,只要掌握了醬料調味秘笈,自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法
 
本書特色
 
1. 琳瑯滿目的醬汁製作秘訣:選擇家庭最常用的醬料,如糖醋醬、宮保醬、XO醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等,介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。
 
2. 今天晚餐就「醬」吃:依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等,示範每種醬料的製作和使用,後面並附十餘種香辣美味的辣椒醬料理,菜色琳瑯滿目,讓讀者依喜好口味去調配,簡易好學。
 
3. 醬王撇步大公開:名師名廚親傳醬料製作撇步,詳盡解答烹飪疑惑,即使是廚房新手,也能快速做出色香味俱全的佳餚。

  • 醬汁,在記憶最深處編織味道(p.2)
  • 作者的話(p.5)
  • 醬王撇步大公開 Q&A(p.276)
  • 食譜索引(p.278)