作者簡介
雜誌簡介
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。
章節
- 會長的飲食觀點 從媒體報導「陳飛龍拒絕米其林」談起
- 好吃社會學 台菜的特色怎麼看?
- May的食空滋味 平凡生活中的國族食物
- 美寶專攔 這就是杭兒味
- 餐桌下的故事 你吃豆花會搗碎嗎?
- 探索米其林 三星女主廚的堅強與溫柔
- 發現慢食 厚食聚落 三生一體的烏托邦
- 主廚趴趴GO 很台的食材吸引了鄔海明
- 飲.食 法國人的餐桌 菜與酒的纏綿
- 經營管理 餐飲外送土洋爭霸 有無快送前進社區經濟
- 品牌故事 Vivienne Westwood Café 品嘗時尚大師的前衛
- 新辭新思維 Poke Bowl 生魚拌飯.Hybrid Food 混搭食物
- 餐飲知識+ 如何避免吃到食品中的二氧化硫
- 飲食筆記 台灣米中的日本味
- 焦點話題 從活締處理到友善漁業
- 甜點練工房 跟著風土吃南義甜點 家庭風胡蘿蔔蛋糕╱卡布里巧克力蛋糕
同書類書籍