食力 [第10期]:滾滾百億黃金湯 滷味的秘辛

點閱:1

並列題名:FoodNEXT

作者:[食力編輯室作]

出版年:2018.03

出版社:原復會社

出版地:臺北市

格式:PDF

附註:季刊


本期內容簡介
 
滾滾百億黃金湯 滷味的秘辛
台灣滷味歷史跟隨中國移民腳步落地在台札根,有關滷味的滋味、香氣與記憶,都與台灣餐飲日常緊密交織,究竟滷味裡有何美味秘辛?即便「滷汁應該很毒,化學醬油和加工食品的精華都在裡面。」等網路流言不勝枚舉,還是讓我們無法捨棄這一味,更讓各路好手皆願意前仆後繼地投入滷味產業,甚至1年內就為台灣締造上百億驚人商機?

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 認識食品人 食品業PM大小事都管 成就最有感(p.116)
  • 食.大人物 麥味登執行長卓靖倫 含著金湯匙出生卻在屠宰場一待就十年 開創賣瞴斷的早餐店(p.118)
同書類書籍