食力 [第4期]:一杯手搖飲 你到底喝了什麼?

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並列題名:FoodNEXT

作者:[食力編輯室作]

出版年:2016.08

出版社:原復會社

出版地:臺北市

格式:PDF

附註:季刊


本期內容簡介
 
誤解是不存在的!
「一度效應」,意思是指當氣溫有超過1度C的變化下,商品銷量就會受到很大的影響,這是一條食品業界都非常清楚的規則,所以「賣冰勝過做醫生」,看看滿街林立的便利商店內一排排的冷飲排面,與各式連鎖手搖飲料店,你就知道當2016年全球7月氣溫打破過去歷史紀錄,比1950到1980年全球平均氣溫高攝氏0.84度,成為史上最熱的7月之際,來一杯凍飲有多舒暢,尤其是台灣特有的客製化手搖飲料市場更是如此。
 
所以這樣日趨炎熱的氣候除了造成環境的影響之外,其實正默默改變食品產業的發展。台灣從1992年起有了第一家連鎖手搖飲料店「休閒小站」後,問世至今已24個年頭,街頭上的手搖飲料店到2016年已成長超過6千家以上的市場規模,而這還是指有登記連鎖的店家,其他小型、個人手搖飲料店更是在台灣遍地開花,甚至全球。手搖飲的家數密度、種類之變化,台灣堪稱是全球第一。這個由我們發明出來的產業,不僅在台灣發揚光大,更成為少數外銷的成功商業模式。舉凡紐約、倫敦、巴黎與上海等全球各大城市,都能看到台式手搖飲料店的足跡。然而,相對於手搖飲料,市售包裝飲料不論是生產過程與原物料管理都可說是相對嚴謹的飲品,甚至每瓶都還得上繳貨物稅,憑什麼現場製作環境、原物料管控不如食品廠,還不用繳貨物稅的手搖飲料可以這麼受歡迎?這問題,是食品飲料廠最想了解的原因。難道就只是因為可以依個人偏好調整、看得見的配料與時尚風格的包裝設計訴求就紅遍全台嗎?但這一杯手搖飲料,消費者真的清楚喝進了什麼嗎?
 
《食力》這次,從台灣手搖飲產業的原料端…茶葉,再到一杯手搖飲裡所有可能加進去的配料、奶、糖到果汁,甚至到整個飲料的包材等,一一來探討、破解誤區,看珍珠粉圓是不是塑膠做?椰果是怎麼來的,以及連糖的種類都告訴你,怎麼喝最好。
 
食品,是拿來吃的,不是用來嚇唬人的,只要清楚知道自己吃下肚的東西是什麼、怎麼做的,任何食品只要是依循法令許可生產,都是安全的,這一點,我們希望可以用理性討論、知識傳遞來導正這幾年被嚇大的消費者。
 
看完這一期後,當你買上一杯手搖飲時,別怕,因為誤解是不存在的!

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

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