食力 [第3期]:黑金產業

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並列題名:FoodNEXT

作者:[食力編輯室作]

出版年:2016.05

出版社:原復會社

出版地:臺北市

格式:PDF

附註:季刊


本期內容簡介
 
恐懼不應壓過理性,而是協助理性。
 
時常周遊各國的人或許都會有發現,全球各機場免稅商店裡陳列架上,到處充斥著精神作用物質的販售,也就是咖啡、茶、巧克力、香菸與酒類。這樣不分國界的全球性商品早已深入我們日常生活周遭中,而這次我們報導的主角就是精神作用物質裡,佔據全球第二大貿易商品—咖啡。
 
在這裡,我們不會告訴你咖啡產業有多賺錢或怎麼賺錢(當然,這產業看起來的確很有賺頭),同時,也不會說咖啡因會有害健康的恐懼話術。我們要講的是,你到底喝的是咖啡還是其他食品?你以為便利超商裡的拿鐵都是鮮奶配咖啡嗎?奶精是牛奶做成的嗎?
 
從產業發展、成分拆解到工廠直擊,我們想要讓民眾清楚知道,台灣咖啡產業是怎麼形成的,而在此龐大商機下,民眾點了一杯咖啡但真正喝到的是什麼?在這些咖啡風味食品之下是否會對民眾健康有危害的風險,而這些就是我們本期要講的內容。
 
最後,我引述18世紀英國文豪Samuel Johnson所言「我們心中的恐懼保護我們免於邪惡,但恐懼不應壓過理性,而是協助理性。」見諸今日更顯價值。所以危言聳聽從來就不會是我們的目的,但面對接踵而來的各種食安風暴衝擊下,信任崩盤卻早已是台灣,甚至是全球食品業的最大危機。因此該如何拆解食品產業,讓長久以來不被看到的面貌能被真實呈現,並透過理性論述、科學驗證,讓民眾清楚知道自己吃的食品到底是什麼、怎麼製造的,才是《食力》最想做的事。
 
所以來一杯咖啡,慢慢品嚐本期內容吧!

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 編者言(p.3)
  • 食力精選 網路團購美食天王大突擊(p.84)
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