私房肉料理:今晚也要吃肉!

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譯自:肉の本:今夜は、お肉を食べよう。

其他題名:今晚也要吃肉!

作者:行正理香著;黃美玉譯

出版年:2018[民107]

出版社:瑞昇文化

出版地:新北市

格式:PDF,EPUB

ISBN:978-986-401-275-6 ; 986-401-275-4


內容簡介
鮮嫩牛+香軟豬 極品雙肉料理隆重登場
掌握烹調肉品美味關鍵
天天都能在家喝美酒、吃好肉!
 
想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是,每每去到大型超市,看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法,生怕浪費了上等的肉塊,只能在心中暗藏一絲遺憾。
 
其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則,再活用家中烤箱烹烤,有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位,加深對食材的認識與興趣,也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。
 
除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜,本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說,給予烹調建議,以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室,讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。
 
本書特色
★ 肉類烹調技法大公開!美食達人提供的關鍵要點
★ 了解牛、豬部位不同特性,善加活用食材的第一步!
★ 鹽類、酒類小知識!選擇適當的佐料也很重要
★ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜,享受名店的好滋味

作者簡介

行正理香(Yukimasa‧Rika)

1966年出生於日本福岡縣。高中時代曾赴美國留學,畢業於美國加利福尼亞大學柏克萊分校。曾任職於廣告代理公司,之後轉為自由業。一邊以料理研究家的身分活躍於料理界,一邊經營位於東京新橋的牛排餐廳「FOOD DAYS」、英文學習網站「Karaoke English」。著有《お菓子のある暮らし(有甜點的生活)》(扶桑社)、《レシピのいらない和食の本(不需食譜的和食書冊)》(講談社)等書。家中五位成員,包含丈夫和兩個女兒以及鸚鵡。

http://fooddays.jp/

 

  • 前言(p.2)
  • 牛肉的部位與烹調(p.6)
  • 豬肉的部位與烹調(p.8)
  • 後記(p.95)