翻糖蛋糕&餅乾

點閱:1

其他題名:Fondant cakes & cookies

作者:王森編著

出版年:2017[民106]

出版社:崧博

出版地:新北市

格式:EPUB 流式

EISBN:9789864929887 EPUB

附註:封面英文題名: Fondant cakes & cookies


內容介紹
 
翻糖蛋糕起源自英國,因其漂亮、立體、容易成形,成為國外非常流行的蛋糕品種,尤其深受美國人的喜愛和追捧,在婚禮、紀念日或宴會上,經常可以見到它們清新可愛且繽紛的身影。
 
為了滿足人們對美食和藝術的追求,達到與國際接軌的目的,本書綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕、翻糖藝術造型等眾多翻糖的精華品,以圖文並茂的形式展示了翻糖材料和工具選擇、製作工藝及國內外先進的蛋糕裝飾手法,讓讀者在欣賞到翻糖美食之餘,更能從中挑選出自己喜愛的品種,親手製作出這一國際美食。

作者介紹
 
王森,著名西式糕點技術專家,從事西點技術研發20餘年,致力於傳播西點技術,讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。至今已培養出包括亞洲各地在內的數萬名學員。
 
經過多年的探索,他把西點從吃的層面提升到欣賞和收藏的更高層次,開創了世界首個麵包音樂劇場,成為中國首個西點、糖果時裝發佈會的設計者,設計並創造了國內第一個巧克力夢公園,把電影《查理與巧克力夢工廠》的場景用巧克力真實地表現出來,並用麵包做出巴黎埃菲爾鐵塔,用糖果再現影視中的經典形象。
 
已出版包括《蛋糕裱花基礎》(上下冊)《麵包製作入門》《蛋糕製作入門》《玩轉拉花咖啡》《西餐製作入門》《輕鬆成為餅乾達人》《壽司製作入門》《慕斯蛋糕基礎課》《烘焙餅店經營手冊》《情迷手工巧克力》等在內的幾十本專業書,供廣大西點愛好者學習參考。

  • 作者簡介(p.navPoint-1)
  • PREFACE 序(p.navPoint-2)
  • 內容簡介(p.navPoint-141)
  • 版權信息(p.navPoint-142)
同書類書籍