作者簡介
雜誌簡介
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。
章節
- 好吃社會學 我小時候吃的三族共和菜
- May的食空滋味 展現愛國精神,該吃牛肉?還是羊肉?
- 餐桌下的故事 薑母鴨的尋味之旅
- 探索米其林 面對疫情 米其林主廚的心境與展望
- 美食評論關鍵詞 在地的興起過程 在地、反文化運動與美國慢食教母
- 飲.食 貴腐酒的酸甜 讓菜餚口感更立體
- 發現慢食 Wouli共食屋 屏東的大陳廚房
- 品牌故事 瑪黑家居選物 在餐酒館滿足購物慾望
- 文創美學 TSUTAYA BOOKSTORE南港店 用閱讀填補等菜時間
- 打造餐飲人氣店 改造餐廳大作戰 街邊義式餐廳 用招牌說故事
- 焦點話題 你吃拉麵,配煎餃嗎?
- 經營管理 創新老祖宗智慧 茗京萃漢方飲品逆勢突圍
- 餐飲市場剖析 疫情下的日本餐飲市場觀察
- 新辭新思維 生吐司、微藻粉末
- 法式甜點風向球 法式甜點系譜學
- 甜點練工房 四分之三法式甜點 法式經典遇上台南記憶
- 飲食書評 甜與權力:糖─改變世界體系運轉的關鍵樞紐
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