作者簡介
雜誌簡介
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。
章節
- 會長的飲食觀點 餐飲外送平台政策納管後之所見
- 好吃社會學 不一樣的料理事業接班
- May的食空滋味 台式麵包搶攻澳洲烘焙市場
- 美寶專攔 台南呷甜甜
- 餐桌下的故事 娘惹菜、土生葡菜與眷村菜
- 探索米其林 保羅.包庫斯 改變主廚地位的廚神
- 品牌故事 溫慶珠 用時尚妝點家常菜
- 飲.食 新葡苑四十六 用茶調和中餐做到滿哲學
- 焦點話題 桃機美食拼圖 還缺哪一塊?
- 經營管理 插旗18國 歇腳亭讓台灣珍奶國際發光
- 打造餐飲人氣店 運用菜單設計 傳遞品牌價值
- 發現慢食 Sinasera 24 從法國走回台東的餐桌風景
- 新辭新思維 雪室熟成牛肉SNOW-AGED BEEF、柑橘纖維麵包CITRUS FIBER BREAD
- 餐飲市場剖析 看日本超商如何威脅餐飲業
- 甜點練工房 許煜新 探索粉紅色甜點新語彙
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