鄉間小路 [2020年11月號]:享烘豆 癮咖啡
點閱：842作者：鄉間小路編輯部編輯
出版年：2020.11
出版社：豐年社
出版地：臺北市
格式：PDF,JPG
頁數：80
附註：原刊名為:農業周刊
本期內容簡介
封面故事
■享烘豆 癮咖啡
咖啡廳列出的豆單，介紹每支豆子各來自哪個遙遠國度，也寫下淺中深的烘焙度與香味基調。堅果、太妃糖、甜橙……，為什麼這棕色液體可以漾出如此多變的滋味？咖啡豆的品種與產地是本質、沖泡是呈現形式，之間的「烘豆」則是讓咖啡豆甦醒的過程。
因為熱火，在機具裡碰撞滾動的圓豆逐漸轉成黃褐、釋放豆內的香氣訊息，有賴懂得閱讀訊息的烘豆人，依咖啡豆的顏色、香氣與聲音，拿捏適當的時間出爐，讓咖啡豆的味道有最好的表現。烘豆雖有其科學原理，每個烘豆人仍有自己的烘焙哲學，有人堅持烈火輕焙、有人喜歡細火慢烘，同一支生豆也能烘出不同風格。
有咖啡癮的人，絕不能錯過烘豆的美好──無論是到咖啡豆專賣店找尋不同烘焙度的豆子，或是蒐集城市裡的自烘咖啡店，開創新的味覺體驗。即使沒有機器，也能用手網或陶鍋在家烘豆。享受烘豆，即擁有創作咖啡風味的自由。
作者簡介
雜誌簡介
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊，以生活雜誌的型態，
讓本土農業走進每一個家庭之中；因為農業除了追求經濟性生產之外，
有必要讓農業外的人，認識不同價值觀念的生活型態。
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念，以軟性為訴求，以趣味性與感性為賣點，以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容，向消費者推薦高品質的三生農業，表現農村的活力、自然與尊嚴；讓農業與生活結合，讓城鄉更為親近。
《鄉間小路》關心日常生活，報導依節氣生產的食材，蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶，想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物，一點也不為過。二十年來，《鄉間小路》踏實地在寶島上生活，持續記錄在鄉間遇見的美好事物，始終抱持「人人日進三餐，能說農業無關？」的生活態度，每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
