就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理

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其他題名:就愛滿滿鮮甜味極鮮魚料理 99道食慾全開的絕讚好滋味 九十九道食慾全開的絕讚好滋味

作者:薩巴蒂娜主編

出版年:2020[民109]

出版社:大風文創出版 聯合發行總經銷

出版地:新北市

集叢名:黑貓廚房:69

格式:PDF,JPG,EPUB

ISBN:978-957-2077-93-1 ; 957-2077-93-7

附註:封面副題名: 99道食慾全開的絕讚好滋味


極品肥美超鮮吃法全收錄!
極致美味的鮮嫩魚肉×征服味蕾的料理祕訣
煎煮炸烤燉蒸,多種做法一次學會,
感受百變風味,在家盡情享用魚料理。
 
★發掘魚類的美味奧祕,煮出超鮮甜好滋味
書中介紹了32種常見食用魚,根據每種魚的特性,提供不同的料理方式,如:清蒸、快炒、燉煮、油炸等,大大提升魚的鮮度。更將魚骨、魚皮、魚鱗等平常較少使用的食材,變身成超對味下飯菜,好吃到令人欲罷不能!
 
★一學就會!不藏私料理祕訣大公開
一想到煮魚就慌了手腳,變不出新花樣,或是擔心下廚過程繁瑣又累人,只要跟著書中詳盡清楚的步驟圖step by step,並活用家裡常用的烹調器具,就能輕鬆做出美味秒殺的魚料理,讓你「大呼!煮魚原來不難嘛~」
 
◎用錫箔紙讓烤魚不燒焦
◎自製魚丸加入豬肉末,口感更Q彈
◎水先煮滾再蒸魚,魚肉更鮮嫩
◎煎魚時擦乾水分後入鍋,避免油水飛濺
◎加點蛋液醃製,魚片更滑順
 
★ 料理分類符合需求,快速找到想煮的魚料理
書中菜色分為主食、配菜、湯粥和輕食四大類,除了常見的水煮魚、炸魚排、魚片粥外,也結合義大利麵、披薩、餅皮等食材,各式風味菜,任你挑選。更別具心裁,做出口感獨特的甜鹹點,如海苔魚鬆戚風蛋糕、鮭魚香橙慕斯及魚蓉燕麥餅乾,現在就開啟你的五感,綻放味蕾新感受。
 
本書特色
 
●搞懂關鍵步驟,煮魚一點也不麻煩
從挑選、處理到料理,新手也能變大廚。
 
●認識常見食用魚,餐桌美味大升級
根據肉質特性選擇料理方式,變化煮法吃不膩。
 
●99道極鮮魚料理,菜色豐富變化多
主食、配菜及輕食一應俱全,滿足全家大小的胃。
 
●標示料理難易度,下廚功力大提升
依自身程度,循序漸進做好菜,怎麼煮都好吃。

作者介紹
 
薩巴蒂娜
 
本名高欣茹。薩巴蒂娜是當時出道寫美食書時用的筆名。曾主編五十多本暢銷美食圖書。出版過小說《廚子的故事》,美食散文集《美味關係》。現任“薩巴廚房”主編。
 
個人網站:www.weibo.com/sabadina

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