Name: 年菜
Author: 于嘉菁作

年菜

點閱：553

其他題名：每道讓你輕鬆上菜

作者：于嘉菁作

出版年：2019

出版社：羅達文創

出版地：[臺北市]

集叢名：食譜.手作:6

格式：PDF,JPG

EISBN：9789864660575 PDF

分類：美食食譜

附註：封面副題名: 每道讓你輕鬆上菜 : 百道菜譜做法大全

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簡介

春節將要到了，而春節最為期盼和重要的莫過於那頓闔家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精緻，吃得健康，就有講究了。

2015年作者于嘉菁推出第一本《私房年菜》133道年菜佳餚造成熱賣。

今年再次推出加量版，從冷盤、肉類、海鮮、主食、暖湯到甜品全都有，大吉大利的菜名配上漂亮的造型，香噴噴的味道，賺足面子的大菜上桌，即使你是廚房新手，也能為這個年成為絕對主角。

本書，整理了百道適合年夜飯菜譜的做法大全，各種寓意吉祥的菜譜不僅好看，好吃，還具有好兆頭哦！寓意來年我們大家都平安幸福，順順利利，身體健康。

章節

內容簡介
目錄
第一章蔬菜類
- 01 臘八蒜
- 02 魔方蘿蔔
- 03 糖醋鳳尾白菜
- 04 油辣白蘿蔔條
- 05 蘿蔔丸子
- 06 東北大拌菜
- 07 麻辣花生拌菠菜
- 08 八寶菜
- 09 長年菜
- 10 虎皮尖椒
- 11 涼拌腐竹
- 12 紅燒素雞
- 13 金絲芥菜
- 14 五蔬拌金針菇
- 15 西芹綠豆芽拌香乾
- 16 什錦菜【素】
- 17 香滷豆腐乾
- 18 三色福袋
- 19 春色如意卷
- 20 豆皮卷
- 21 金針菇拌豆乾
- 22 釀豆腐
- 23 紅椒釀豆腐
- 24 福祿壽喜拌豆腐
- 25 韭菜炒脆豆腐
- 26 涼拌藕
- 27 藕夾
- 28 炸藕丸
- 29 玫瑰蜜糯米蓮藕
- 30 松花蛋腸
- 31 三色蒸蛋
- 32 恭喜發財元寶菇
- 33 油燜春筍
- 34 南瓜芋頭煲
- 35 茄子煲
- 36 黃金卷
- 37 醬燒白菜包
- 38 洛陽白菜
- 39 白菜拌海蜇
- 40 五彩花椰菜
- 41 乾鍋花菜
第二章海鮮類
- 01 燈籠蝦
- 02 花式蘿蔔釀蝦球
- 03 白灼大蝦
- 04 潮汕蝦棗
- 05 宮保土豆蝦球
- 06 脆皮蝦卷
- 07 圓蛋大蝦
- 08 青豆蝦仁
- 09 鮮橙酥蝦腰果沙拉
- 10 花開富貴蝦
- 11 拌飯醬粉絲蒸蝦
- 12 黃油波士頓龍蝦
- 13 生薑煎青蟹
- 14 香糯螃蟹
- 15 清蒸小鮑魚
- 16 香炒蛤蜊
- 17 蔥燒海參
- 18 金銀滿屋
- 19 彩椒醬爆魷魚
- 20 蒜茸粉絲蒸墨魚卷
- 21 白菜海鮮卷
- 22 茄汁彩蔬魚卷
- 23 蒸魚糕
- 24 臘魚乾
- 25 番茄魚
- 26 水煮魚
- 27 酸菜魚
- 28 鴛鴦魚頭
- 29 麥片魚排
- 30 豉汁菇片剁椒魚
- 31 松鼠桂魚
- 32 茄汁松子魚
- 33 開屏武昌魚
- 34 蒸臘魚
- 35 生炊石斑魚
- 36 紅燜帶魚
- 37 香煎椒鹽多春魚
- 38 乾炸魚塊
- 39 蘇式熏魚
第三章肉類
- 01 山藥金針菇培根卷
- 02 雞蛋蒸丸子
- 03 雞蛋肉卷
- 04 翠竹報春
- 05 黃金丸子
- 06 四喜丸子
- 07 灌湯丸子
- 08 珍珠丸子
- 09 紅燒獅子頭
- 10 翡翠百財包
- 11 京醬肉絲
- 12 醬香里脊絲
- 13 青筍肉絲
- 14 麻辣猪肉
- 15 彩椒鳳梨咕咾肉
- 16 紅糖燒肉
- 17 東坡肉
- 18 香芋扣肉
- 19 金銀滿倉
- 20 脆皮烤肉
- 21 柚子香烤排骨
- 22 糖醋排骨
- 23 剁椒蒸排骨
- 24 蹄花凍
- 25 滷捆綁蹄膀
- 26 白雲猪手
- 27 元寶紅酥手
- 28 蒜燒肚條
- 29 尖椒肥腸
- 30 臘腸
- 31 臘腸炒蒜苗
- 32 臘肉
- 33 烤雞肉丸子
- 34 如意雞肉卷
- 35 松花雞腿卷
- 36 沙爹雞肉串
- 37 白斬雞
- 38 豉油雞
- 39 椒麻雞
- 40 板栗燒雞
- 41 辣子雞
- 42 叉燒雞肉卷
- 43 甜皮鴨
- 44 脆皮烤鴨
- 45 紅燒鴨塊
- 46 啤酒筍乾鴨
- 47 涼拌鴨腸
- 48 鹵牛肉
- 49 醬牛肉
- 50 鐵板雜蔬肥牛卷
- 51 墨西哥風味燉牛肉
- 52 牛肉蘿蔔絲
- 53 水煮牛肉
- 54 番茄牛筋鍋
- 55 香辣牛尾
- 56 生烤羊肉串
- 57 孜然羊肉生菜卷
- 58 烤羊排
- 59 香煎羊排
- 60 清燉羊排
- 61 紅燜羊肉
- 62 羊肉煲
第四章湯品
- 01 海鮮鍋
- 02 魚翅鮑魚雞湯
- 03 佛跳牆
- 04 山藥鯽魚湯
- 05 排骨蓮藕湯
- 06 冬草花膠燉瘦肉
- 07 貴州酸湯羊排
- 08 五福臨門
- 09 雙鮮金錢肉丸湯
- 10 臘鴨萵筍湯
- 11 香菇雞湯
- 12 富足有計煲
- 13 番茄牛肉湯
- 14 紅油火鍋
第五章主食類
- 01 金銀疊年糕
- 02 蒸年糕
- 03 年糕
- 04 韭黃肉絲炒年糕
- 05 椰肉香腸炒年糕
- 06 吉祥如意糖果餃
- 07 金銀財寶餃子
- 08 翠玉白菜水餃
- 09 紫氣東來玉如意
- 10 四喜蒸餃
- 11 水晶翡翠燒賣
- 12 翡翠黃金鮮蝦燒賣
- 13 蘿蔔糕
- 14 脆皮蘿蔔糕
- 15 財源滾滾金錢包
- 16 蘿蔔絲肉包
- 17 平安是福安豆餅
- 18 豬肉腸粉
- 19 炸醬肉絲麵
- 20 鳳梨飯
- 21 日式蛋包飯
第六章甜品
- 01 牛軋糖
- 02 花生糖
- 03 蜂窩餅
- 04 開口笑
- 05 打麵倉
- 06 驢打滾
- 07 事事如意包
- 08 香蕉豆沙春捲
- 09 珊瑚水晶卷
- 10 山藥蓮子塔
- 11 糯米棗
- 12 紅糖八寶飯
- 13 黃金白銀羹
- 14 發財湯圓
- 15 團圓紅豆丸子
- 16 木瓜椰奶凍
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