尋味台中:你不知道的台中食光

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其他題名:你不知道的台中食光

作者:岳家青作;張介宇攝影

出版年:2016[民105]

出版社:四塊玉文創出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷

出版地:臺北市 新北市

格式:EPUB 版式,PDF,JPG

ISBN:9789865661663

附註:附錄: 不能錯過的漏網店家


  小吃,是一座城市的精髓。
  跟著擁有三十幾年美食餐飲經驗的老台中人,
  一起感受屬於在地的美好食光。
  
  台中是一座很特殊的城市。
  在餐飲方面,甚麼奇奇怪怪的東西都會出現。
  有點像一座實驗室,
  當地人研發出新產品,再看市場的風向,
  可行性高的話就會燒到全台,甚至在國際上大展鴻圖。──岳家青
  
  最貼近庶民的在地小吃,一本充滿記憶的飲食札記!
  走進台中的舊街小巷,尋訪幾十年來在地人最愛的人情味。
  
  從傳統的台式、中式道地小吃,
  一直到大眾化的法式料理、美式早午餐,
  從讓人遠道慕名而來的食肆,到巷仔內無名的人氣小攤,
  作者所訴說的,不僅僅是「好吃」這件事,
  更是記錄了在城市獨特性格下,所養育出來的飲食文化,
  以及時光流轉下,一則則關於在地人的生活哲學及暖心故事。
  
  【尋味推薦】
  石瑞琦(駐越南代表)
  朱惠玲(東海大學餐旅學系副教授)
  郭木炎(環球科技大學餐飲廚藝系副教授)
  茅為立(北京的饞人)
  鄭力達(紐約饕客)
  
  個人非常期待這本台中特色小吃指南的出版。……一定能夠不厭其煩的將那些忠於台灣小吃所傳遞的感情與價值的傳承者,逐一挖掘,介紹給大家,讓我們能夠嘗遍那些記憶裡的台中,以撫慰在忙碌的打拼中,渴望回家的靈魂。──石瑞琦(外交部主任秘書)
  
  隨著岳先生的腳步,細細品味這些小店老闆所堅持的味道,讓老店的環境、氛圍、聲音、味蕾上的知覺所交織出來的當下瞬間,隨著時間沉澱成為你對台中的獨特記憶。──朱惠玲(東海大學餐旅學系副教授)
  
  台灣小吃北中南繞一圈可謂琳瑯滿目,其中的台中小吃,主要包括一中商圈、逢甲商圈、忠孝商圈,但這是外地人的認知,這本書寫的都不在裡面。另藏在巷弄的特色小吃,總吸引著地道的台中人。──郭木炎(環球科技大學副教授)
  
  家青兄是餐飲界的名家,如今悉心逐處蒐羅了這樣一大堆台中一地的小吃,有五十餘種之多,還有圖有真相。且不說是否概全,這份耐心先值得我們點個讚。……期待會有一天手捧家青兄的大作,按圖索驥來台中驗證一下。──茅為立(北京的饞人)
  
  在全球普遍對小盤食物與烹飪熱烈地歡迎,連傳統上並不重視這種飲食方式的地方都競相開發的現在,台灣小吃這種如此先進的飲食文化卻沒有得到外界的認識。這本書應能及時為台灣飲食發展及推廣作出一大貢獻!──鄭力達(紐約饕客)

作者簡介

岳家青

  1955年生於台中,長於台中,從小街頭混吃,從事餐飲管理工作三十餘年,從中國菜系發展,看台中餐飲之變化,推廣普羅大眾之飲食文化。父親為青年軍,到台灣轉到警界,同學有眷村小孩、在地台灣人。老家河南能吃麵食,也喜歡滷肉飯,南、北口味不挑,皆能適口。

  有空的時候,帶著台灣的廚師到世界各地比賽,一年也會挑個學期到學校去誤人子弟。

  最有興趣的是,上天下海找飲食的源由,這裡面有著太多無窮的寶藏。有個談吃說菜的Facebook,說的都是日常生活中的飲食,也算是一種嗜好。

  • 推薦序 給你回家的感覺 —— 石瑞琦(p.3)
  • 推薦序 記憶是有味道的 —— 朱惠玲(p.4)
  • 推薦序 吃遍台中特色小吃 —— 郭木炎(p.5)
  • 推薦序 小吃是一座城市的精髓 —— 茅為立(p.6)
  • 推薦序 令人懷念的故鄉味 —— 鄭力達(p.7)
  • 自序 食無定味,適口為珍(p.8)
  • 後記(p.187)
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