經典家常炒時蔬
點閱:933作者:本書編寫組編著
出版年:2021
出版社:崧燁文化
出版地:臺北市
格式:EPUB 流式
字數:21937
EISBN:9789865166816 EPUB
分類:美食食譜  
系列書: 經典家常,本系列共4本
78道懶人必備的家常蔬菜料理,
原來簡單也可以很美味!
蔬菜吃得少,可以用水果代替嗎?
►►►整體上來講,水果的營養要低於蔬菜,膳食纖維含量更比蔬菜少很多。舉個例子:
200克左右的番茄的維生素C含量,約等於2000克紅富士蘋果的含量,是一次吃1顆番茄容易一點,還是吃6顆蘋果容易?
蔬菜到底怎麼切、怎麼洗、怎麼煮才最營養?
-蔬菜宜先洗後切!
-蔬菜切絲、切片的營養損失比切塊多!
-旺火快炒可以最大化保留蔬菜的維生素!
-蔬菜忌反復加熱,放置時間越久,維生素也流失越多!
有機蔬菜太貴?不怕!農藥少的菜先挑起來!
◎不易染上蟲害的菜:高麗菜、芹菜、辣椒、番茄、青椒、蘿蔔、莧菜、冬瓜、南瓜等!
◎生長在泥土中的菜:蓮藕、芋頭、大頭菜等。
四季蔬菜吃法大不同,不變的是簡單與美味!
[春日補氣]:韭菜炒鵝腸、香椿炒蛋、芹菜百合!
[夏日降火]:紅燒茄子、蝦米冬瓜、金鉤炒絲瓜!
[秋日保肝]:菠菜炒豬肝、啤酒炸蓮藕、茄汁洋蔥雞片!
[冬日進補]:金邊白菜、酒醉冬筍、肉末雪裡紅!
本書從原料和原料加工說起,詳解最家常的菜式、最基礎的做法!
款款佳餚活色生香,健康美味,解饞不貴!
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