殯葬衛生學屬於殯葬學的應用自然科學領域，主要關切遺體處理的相關公共衛生問題。遺體的妥善處理一方面可避免疾病的滋生蔓延，另一方面可以讓亡者在世人心目中長存，有其意義與重要性。嚴格來說，「殯葬」
只是一個通稱，其實在殯葬活動中至少包括了「殮」、「殯」、「葬」三個階段，以往殯葬衛生的探討，大致是以遺體處理為主軸，特別是遺體防腐，偏重於「殮」這個階段，鮮少探討有關「殯」與「葬」的公共衛生問題。
因此，在「殯」或是「葬」的過程中可能產生的環境衛生問題，例如：燒香祭拜、焚燒紙錢、庫銀、火葬或土葬的污染問題以及防治的方法，都應該納入殯葬衛生學討論。

相較於美國殯葬教育學程，強調化學、防腐、微生物學、遺體修補等課程，台灣的殯葬教育一直是以生死哲理、禮俗與儀式課程為主，因此，較缺乏公共衛生相關專業的訓練，所以，在課程中融入基礎人體與遺體的生理與解剖內容，對於促進對人體的認識十分必要。而由於殯葬業者的公共衛生專業知識不足，可能使得相關從業人員在面臨高風險性的健康危害且缺乏防護下，遭受物理性、化學性、生物性、與心理的危害而渾然不知，所以，認識殯葬專業可能遭遇的各式職業健康危害與防護，特別是對於傳染病的傳染途徑與防制觀念，十分重要。此外，有鑑於殯葬業與「死亡」事件密切相關，生命統計中的十大死因與平均餘命等數據，更是報章雜誌中常引用的名詞，生命統計是建構台灣民眾整體健康與死亡狀態的有利工具，也是公共衛生的基礎，因此，殯葬從業人員有必要知道相關生命統計的意義與重要性。

綜上所述，本書的殯葬衛生學共分為八章探討以上議題，希望透過理論與實務的介紹，讓學習者了解殯葬專業須具備的基礎人體與遺體之解剖生理知識，認識殯葬相關的死亡統計與死亡證明書的內容，理解殯葬專業相關的傳染病防制與降低職業健康危害的方法，以及知道祭拜與喪葬過程可能衍生的環境衛生問題與因應之道。