大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕
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作者：杜麗娟 著
出版年：2024
出版社：良品
出版地：臺北市
集叢名：烘焙食光:01
格式：EPUB 版式
ISBN：9789867627551
EISBN：9789863027034 EPUB; 9789863027027 PDF
分類：美食食譜
★手作甜點新滋味，低糖不油膩，好吃不發胖！
★無麩質，小麥過敏者也能安心食用
★素食可
傳統上烘焙點心會使用麵粉製作，但近年出於避免過敏、追求健康等考量，無麵粉點心也開始謂為風潮。本書使用在來米粉、蓬來米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉，作出多款好吃的米蛋糕，書中每道點心都是杜老師用心設計，堅持手作自然健康，麩質過敏者也能安心食用。
米粉與麵粉的濕度、特質不同，經拌勻烤焙後端出來的成品，各有特色卻都同樣美味。但是用米蛋糕比麵粉多了米香，質地柔軟，自己動手作不含化學添加與人工香料，可說是健康又吃不膩的天然好味道。
杜老師私藏祕方在本書大公開，分為新手入門、技巧進階、烘焙高手三大部分，近四十道蛋糕，並同場加映十款點心，讓你一學就會、一書上手，烤、蒸、煎等方式都行，絕對讓你愛不釋手，低糖不油膩，好吃不發胖。
作者簡介
杜麗娟
熱愛料理的杜麗娟，寓工作于興趣中，對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究，期望每一道都能健康又美味，最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心，並且成功飄香。
學歷：
實踐大學食品營養與保健生技學系
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
中式麵食加工乙級及丙級證照
中餐烹調丙級證照
北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業
經歷：
民視交通電視台－－用點心做點心西點烘焙教學老師
原味煮坊烹飪教室授課老師
楊桃烹飪補習班烘焙老師
台北市立至善老人安養護中心－－綜合點心班授課老師
冬山鄉農會－－地方特色小吃班講師
三重市農會97、98、99年度家政班烘焙講師
深坑鄉農會四健會暑期講師
石碇鄉農會家政班烘焙講師
三立電視台－－美食鳳味示範教學老師
五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
樹林農會家政班烘焙講師
僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師
