鮮味.香濃.創意菜

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並列題名:George's innovative delicacies

其他題名:鮮味香濃創意菜

作者:黃君作

出版年:2010[民99]

出版社:Forms Kitchen出版 香港聯合書刊物流公司發行

出版地:香港

集叢名:總廚出菜

格式:PDF

ISBN:9789881905628

附註:中英對照


黃君,入廚14年,現任「囍宴」行政總廚。
廚房是他的夢工場~舞動刀刃,輕快俐落,將豆腐切得幼如髮絲,細緻、精湛的刀功造詣,令人讚歎!
他透過個人首本食譜,引領你欣賞每道尤如江南畫作的美食,在創意下擺脫傳統的影子,熱烈追求烹飪新鮮事,建構個人風格,令你味覺及視覺上享受完美一刻!

黃君
 
於1996年開始從廚,擁有大學專科學歷。
他現任「囍宴.廚藝」行政總廚。曾擔任海南三亞亞龍灣假日度假酒店廚房主管;內蒙古呼和浩特假日度假酒店炒鍋廚師長;香港帝京酒店上海菜主廚。
黃君對烹飪充滿熱忱,善於在傳統的菜式上尋求創新,巧用亞洲各地風味材料,運用各式各面的烹調技法炮製菜餚。
他的無限創意及專業精神,曾贏取多項大獎,包括:
.1999年江蘇省熱菜比賽第一名。
.2006年「香港美食之最大賞」蔬菜及海鮮組至高榮譽金獎;甜酸組金獎。
.2009年「香港美食之最大賞」豬肉組至高榮譽金獎;海鮮組金獎。
.2007及2009年HOFEX香港國際美食比賽銅獎。

  • 食材寶庫(p.12)
  • 當一個刀法如神的大廚(p.14)
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