聰明鍋,中菜輕鬆做

點閱:12

作者:溫蒂著

出版年:2011[民100]

出版社:米樂文化國際

出版地:臺北市

集叢名:米樂廚房,美食坊:1

格式:JPG

ISBN:9789868701434


內容簡介

煎、煮、炒、炸、燉、蒸,還有大家喜愛的中式甜品、點心。

只要根據書中的做法訣竅,一定能做出色、香、味俱全的美味佳餚。

作者簡介

溫蒂
對料理有十足的熱情,雖然不是料理本科系出身,但憑藉著天生對食物、味覺的敏銳度,短短一年時間內,在國際知名主廚指導下,就取得正式廚師資格,並從此開始長達二十多年廚藝生涯。Wendy曾多次前往歐洲探尋料理精髓,將食材味道和生活美學加以融會貫通,轉化成平易近人的營養美味,然後透過[溫蒂廚房]歐式料理餐廳,與烹飪教室,親自授課教學讓更多人學習廚藝,其他創作料理也常見於各大報章雜誌與電視台。

出版著作
幸福四季味、 香料美食 10分鐘甜點、10分鐘鹹點、 中日韓泰印法義素料理

  • 作者簡介(p.4)
  • 作者序(p.4)
  • 推薦序(p.5)
  • 工具介紹(p.8)
  • 材料介紹(p.10)
  • 鮑魚煨烏參(p.15)
  • 蜜汁火腿(p.16)
  • 無錫排骨(p.19)
  • 干貝魯白菜(p.20)
  • 百頁燒獅子頭(p.23)
  • 茄汁洋蔥燒豬排(p.24)
  • 香煎牛小排(p.27)
  • 筍絲燒蹄膀(p.28)
  • 香煎魚土魠魚(p.30)
  • 醬滷豬腳(p.31)
  • 糖醋子排(p.32)
  • 椒鹽子排(p.35)
  • 壽喜燒(p.36)
  • 三杯雞(p.39)
  • 麻油雞(p.40)
  • 花雕雞(p.43)
  • 辣味炒雞(p.44)
  • 扁尖荀燉雞湯(p.45)
  • 清蒸海上鮮(p.47)
  • 紅燒牛腩(p.48)
  • 蔥爆牛肉(p.51)
  • 泡菜炒年糕(p.52)
  • 東坡肉(p.54)
  • 瓜仔肉(p.55)
  • 泡菜煎餅(p.57)
  • 南瓜炒米粉(p.58)
  • 煎鍋貼(p.61)
  • 上海煎包(p.62)
  • 煎棗泥餅(p.65)
  • 臘味煲飯(p.66)
  • 高麗燜飯(p.67)
  • 蒸年糕(p.68)
  • 油飯(p.71)
  • 蘿蔔糕(p.72)
  • 台式燒肉粽(p.75)
  • 桂圓發糕(p.76)
  • 桂花糯米藕(p.79)
  • XO醬炒年糕(p.80)
  • 人參雞湯(p.82)
  • 香菇雞湯(p.83)
  • 客家湯圓(p.85)
  • 香菇絲米苔目(p.86)
  • 魷魚藕香煲子排(p.89)
  • 豆腐海鮮羹(p.90)
  • 西湖牛肉羹(p.93)
  • 宋嫂魚羹(p.94)
  • 茶油燜飯(p.96)
  • 滷肉飯(p.97)
  • 糖醋魚(p.98)
  • 鹽烤三層(p.100)
  • 鹽烤蝦(p.101)
  • 鹽烤全雞(p.102)
  • 鹽烤石斑魚(p.105)
  • 鹽烤青魚(p.106)
  • 鹽烤透抽(p.108)
  • 鹽烤蔬果(p.109)
  • 茶香燻雞(p.110)
  • 甘蔗燻鴨(p.111)
  • 茶香燻蛋(p.112)
  • 醬瓜煲子排(p.114)