料理.台灣 [第19期]:在台廣東菜 港籍師傅撐起一片天

點閱:1

並列題名:Ryori.Taiwan

其他題名:料理台灣

作者:料理.台灣編輯部編輯

出版年:2015.01-02

出版社:財團法人中華飲食文化基金會

出版地:臺北市

格式:PDF


本期內容簡介
 
Cantonese cuisine
在台廣東菜 港籍師傅撐起一片天
 
品牌故事
經由香港,發揚法蘭西
亞妮斯比agnès b.法式小餐館
 
經營管理
日本外食產業經營大進擊
銀髮商機、小奢侈風潮、環保成趨勢
 
餐飲知識
沒有殼的蛋

雜誌簡介
 
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。

  • 美寶專攔 這年頭,誰不愛吃到飽?(p.6)
  • 封面故事 在台廣東菜 港籍師傅撐起一片天(p.10)
  • 經營管理 日本外食產業經營大進擊 銀髮商機、小奢侈風潮、環保成趨勢(p.50)
  • Efay 530x325 卓越樂趣研究所 吧飛台造形設計祕技(一):廚師就是設計師(p.57)
  • 新辭新思維 快閃餐廳‧無麩質飲食(p.68)
  • 探索原味‧發現慢食 冬日裡的芥菜時光 酸香精彩的人生百味(p.70)
  • 主廚趴趴GO 宜蘭的味道 他都知道 跟著程智勇主廚尋找在地食材(p.74)
  • 餐飲競賽 2014遠東餐廚達人賽 冠軍隊「味饗宴」(p.106)
  • 飲食雜文 簡介慢食與義大利Madre大會經驗分享(p.110)
  • 名人家的私房大廚 熬煮一鍋愛與溫暖—禮客翁素蕙董事長獨創百變湯底(p.115)
同書類書籍