料理.台灣 [第24期]:甜點師傅正夯 炙手可熱的烘焙產業

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並列題名:Ryori.Taiwan

其他題名:料理台灣

作者:料理.台灣編輯部編輯

出版年:2015.11-12

出版社:財團法人中華飲食文化基金會

出版地:臺北市

格式:PDF


本期內容簡介
 
甜點師傅正夯
炙手可熱的烘焙產業
 
美寶專欄
誠品真的只要一家
簡餐廳嗎?
 
品牌故事
「蔬」出台灣
寬心園引領「食」尚新潮流
 
經營管理
吉野家多元出擊
百年品牌在地創新

雜誌簡介
 
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
 
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
 
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。

  • 美寶專攔 誠品真的只要一家簡餐廳嗎?(p.6)
  • 好吃港仔 深夜食堂瘋甜點!(p.10)
  • 封面故事 甜點師傅正「夯」 炙手可熱的烘焙產業(p.12)
  • 品牌故事 「蔬」出台灣 寬心園引領「食」尚新潮流(p.46)
  • 經營管理 吉野家多元出擊 百年品牌在地創新(p.56)
  • Efay小百科 530x325卓越樂趣研究所 吧飛台造型設計密技(六):終極 Flying buffet(p.61)
  • 新辭新思維 Stollen.Pandoro(p.68)
  • 探索原味.發現慢食 真實的甜 與火共舞的麥芽膏(p.70)
  • 餐飲競賽 2015臺北城市美食廚藝競賽 江信毅副主廚奪金牌(p.104)
  • 發燒話題 厲家菜:烹製美好記憶(p.106)
  • 阿嬤的失傳菜 台江內海的白色家之味(p.108)
  • 地方美食 解讀「林聰明沙鍋魚頭」(p.112)
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