年節家常菜 | 康鑑文化編輯部著 | 人類智庫數位科技 | Ucity圖書雲

年節家常菜

點閱：532

作者：康鑑文化編輯部著

出版年：2016

出版社：人類智庫數位科技

出版地：新北市

格式：PDF,JPG

分類：美食食譜

可借 5 冊

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簡介

宴客料理集錦
年節家常菜

72道超好吃年菜
自己做年菜
省錢不費力
最受歡迎的
年菜大集合

章節

肉類食材處理技巧
各種排骨烹調方式
海鮮食材處理技巧
魚類的採買與處理
Part 1 12道美味團員湯羹
- 魚翅排骨湯
- 花枝蝦仁海鮮湯
- 十全排骨湯
- 什錦排骨鍋
- 羊肉爐
- 蔬菜羊肉鍋
- 泡菜牛肉鍋
- 鳳梨苦瓜雞湯
- 雙鮮竹筍百頁結湯
- 紅燒魚翅羹
- 砂鍋魚頭煲
- 台式佛跳牆
Part 2 28道豬牛雞鴨料理
- 客家滷豬腳
- 桔醬肉片
- 筍乾蹄膀
- 滷焢肉
- 醬肘子
- 紅燒獅子頭
- 回鍋肉
- 糖醋排骨
- 梅干扣肉
- 苦瓜鑲肉
- 香腸炒蒜苗
- 紫蘇梅咕咾肉
- 炸排骨酥
- 客家小炒
- 雲南大薄片
- 滷牛腱
- 香滷金錢肚
- 沙茶羊肉
- 東江鹽焗雞
- 口水雞
- 洋蔥燉棒腿
- 醉雞
- 咖哩雞
- 三杯雞
- 蔥油雞
- 醬蒜燒雞
- 蒜苗拌茶鵝
- 鴨胸佐紅醋栗醬汁
Part 3 22道魚蝦蟹海鮮料理
- 紅燒魚
- 五柳枝魚
- 豆酥鱈魚
- 清蒸雪筍白鯧
- 虎皮大蝦
- 生菜蝦鬆
- 花雕醉蝦
- 勁醬煎帶子
- 腰果蝦仁
- 百合蟹管肉
- 紅蟳米糕
- 花瓜燒旭蟹
- 蟹黃燴菜心
- 蒜子透抽煲
- 黃金彩椒中卷
- 豉汁蒸九孔
- 蠔油鮑魚
- 炒海瓜子
- 蹄筋燴烏參
- 煙燻花枝
- 三杯中卷
- 麻辣拌蜇絲
Part 4 11道豆腐蔬菜
- 麒麟豆腐
- 清蒸臭豆腐
- 軟玉豆腐
- 山城豆腐
- 鮮茄油豆腐
- 塔香茄子
- 雙色美生鮑
- 五香白果
- 樹子炒野蓮
- 蘆筍炒柳松菇
- 五彩素魚排

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