55道家常麵口味多 | 郭泰王, 王人豪著 | 人類智庫 | Ucity圖書雲

55道家常麵口味多

點閱：9

其他題名：五十五道家常麵口味多

作者：郭泰王, 王人豪著

出版年：2015[民104]

出版社：人類智庫

出版地：新北市

格式：PDF

分類：美食食譜

可借 5 冊

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簡介

內容簡介

下碗麵吧！
讓您掌握麵條和湯頭製作祕訣，
輕鬆做出百變麵料理，
滿足所有愛麵族的胃！

本書特色

收錄最受歡迎的麵料理食譜，
分為熱呼呼湯麵‧香噴噴炒麵‧美味拌拌麵，
介紹8種濃郁高湯作法，細說各式麵料理美味祕訣。

章節

帶你認識好吃的麵條(p.4)
下麵時一定要準備的工具(p.6)
煮麵必備8種基本高湯(p.7)
湯麵好吃有撇步(p.12)
Part 1 湯麵熱呼呼(p.13)
- 大骨高湯(p.14)
- 牛骨高湯(p.22)
- 雞高湯(p.26)
- 海鮮高湯(p.30)
- 柴魚高湯(p.32)
- 魚高湯(p.34)
- 蔬菜高湯(p.35)
炒麵好吃有撇步(p.36)
Part 2 炒麵香噴噴(p.37)
- 台式炒麵(p.38)
- 肉絲炒麵(p.39)
- 蒜香松阪豬炒麵(p.40)
- 照燒鹹豬肉炒麵(p.41)
- 薑蔥臘味炒麵(p.42)
- 沙茶豬肝關廟麵(p.43)
- XO醬牛肉炒麵(p.44)
- 川椒牛柳炒麵(p.45)
- 塔香羊肉炒麵(p.46)
- 羊肉炒麵(p.47)
- 宮保雞柳炒麵(p.48)
- 蒜味牡蠣炒麵(p.49)
- 蒜燒螺肉炒麵(p.49)
- 廣式海皇炒麵(p.50)
- 鱔魚炒麵(p.51)
- 木須炒麵(p.52)
- 五柳素枝炒麵(p.53)
拌麵好吃有撇步(p.54)
Part 3 拌拌麵真美味(p.55)
- 傻瓜乾麵(p.56)
- 四川擔擔麵(p.56)
- 肉燥拌麵(p.57)
- 牛肉乾拌麵(p.58)
- 雞絲麻醬麵(p.59)
- 八寶鴨丁麵(p.59)
- 豆醬魚肚麵(p.60)
- 紹子麵(p.61)
- 麻醬麵(p.62)
- 川味涼麵(p.63)
- 義式肉醬麵(p.64)

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