前 言
 
兒童是國家的未來，是父母的寄託是社會良好的接班人，他們的健康成長是關係到“適應二十一世紀來自各方面挑戰”和“中華民族偉大復興”的需要目前，有不少年輕的父母往往想到的是如何讓孩子吃得好、吃得多、吃得飽，但是缺乏關於怎樣能讓孩子吃得合理符合孩子生長發育需要方面的知識，嬰幼兒期是小兒生長發育的關鍵時期，一個人如果在嬰幼兒時期營養不良，成人後無論怎樣也難以挽回兒時的損失，這是因為嬰兒出生後生長發育迅猛體重增長很快，這個時期要求供給足夠的營養素，如果攝入的營養素不有滿足生長發育的需要就會發生營養不良，即使輕度營養不良就足以使嬰幼兒的生長得到阻礙。
飲食品質的好壞不僅影響嬰幼兒的生長發育，也與健康有密切的關係。
營養不良的結果不僅僅是患營養缺乏病並也可患傳染病和其他感染病生成，營養不良時，體內脂肪首先減少嚴重時體內量白質亦被消耗，因此，如果飲食較好，兒童的生長發育也較好，飲食較差，兒童的生長發育也較差，但是生長發育較差的兒童並沒有明顯的營養缺乏體征。
從健康的角度來說，合理的餵養指的是在飲食中保持各種營養素的合理比例，能適應嬰幼兒生長發育的需要，讓孩子保持充沛的活力和處於良好的健康狀態，既不會發生營養缺乏，又不能營養過剩，因此，身為父母學習和掌握一些營養知識和烹調技術，將會有助於合理地餵養孩子和安排其每日的飲食。
本書根據嬰幼兒生長發育的特點，自您介紹飲食營養與嬰幼兒生長發育的關係，各類食物的營養價值，食物中營養素的功能和來源，介紹了適應嬰幼兒特點的食品及其製作方法和營養特點、保健功效。我相信本書的出版，對於普及國民營養科學知識提高人的營養水準，促進兒童的健康成長，將會有很大的幫助。